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“春节前，我和老公去一个经常光顾的店里吃饭，点了一份肉丁馒头，就是有馅儿的包子表皮过油炸一下。但是却发现馅儿里的肉丁量明显缩水，肉馅的味道也大不如从前了。失望之余的想法就是，试试自己做来找回想要的那个味道。今天做了酱肉包子，一口下去，整粒整粒的肉丁，嚼起来异常带劲，香就一个字！刚出锅我就忍不住吃了三个。”
食材明细
主料
面粉
300克
甜面酱
60克
蚝油
1勺
大料
2粒
姜末
适量
热水
1碗
辅料
猪腿肉
300克
老抽
1勺
料酒
1勺
香葱
10根
食用油
适量
酱香
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酱肉包子的做法步骤
1酵母加温水化开，加入面粉中，将面粉和成面团。醒发2小时左右。如果水不够，再用清温水。
2猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。
3切成1厘米左右的小块。
4锅中放油，油热后放入肉丁，炒至变色后加1勺料酒翻炒。
5香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒
6加入甜面酱和老抽翻炒均匀。
7加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁。
8将醒发好的面团分成小剂子，并将每个小剂子按扁，擀圆成皮。
9将包子皮放上肉丁馅。
10包成包子。
11蒸锅中放水，将包好的包子放入锅中，盖上盖子，二次发酵15分钟，开火，先大火，上气后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀开盖子，等3分钟，打开锅盖。
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使用的厨具：蒸锅、炒锅
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家常菜
包子
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